 |
| Foto, makanan khas Jogja, Bakpia Teflon. |
Queensha.id - Kuliner Nusantara,
Bakpia selama ini identik dengan Yogyakarta yang dikenal sebagai oleh-oleh manis berkulit tipis dengan isian kacang hijau lembut yang selalu bikin rindu. Namun, kini kamu tak perlu lagi memiliki oven untuk membuatnya. Cukup menggunakan teflon, bakpia rumahan bisa tercipta dengan hasil yang lembut, renyah tipis di luar, dan tetap harum khas kacang hijau.
Teknik ini salah satunya diadaptasi dari buku Resep Simple Frida 2 (2018) karya Frida Rezania, yang memudahkan siapa pun membuat bakpia versi rumahan tanpa ribet.
Rahasia Kelezatan Bakpia Rumahan
Yang membuat bakpia disukai adalah kombinasi kulitnya yang lembut namun sedikit renyah, serta isian kacang hijau yang halus dan tidak terlalu manis. Kunci lain ada pada proses memasak dengan api kecil dan kesabaran saat membuat dua lapisan kulit.
Bahan-Bahan
Bahan Isian
- Kacang hijau kupas: 100 gram
- Gula pasir: 60 gram
- Garam: ¼ sdt
- Air: 100 ml
- Daun pandan: 1 lembar
Kulit A
- Tepung terigu protein sedang
- Gula halus: 60 gram
- Margarin: 75 gram
- Air matang: 60 ml
Kulit B
- Tepung terigu serbaguna: 100 gram
- Margarin: 50 gram
- Minyak goreng: 1 sdm
Cara Membuat Isian
- Rendam kacang hijau 1 jam atau semalaman agar lebih empuk, lalu tiriskan.
- Kukus selama 30 menit, kemudian tiriskan.
- Blender kacang hijau bersama gula, garam, dan air hingga halus.
- Masak di wajan anti-lengket dengan api kecil, tambahkan pandan dan sedikit air. Aduk hingga kalis.
- Bentuk bulatan masing-masing 15 gram dan tutup dengan plastik supaya tidak mengering.
Cara Membuat Kulit
Kulit A
- Campur tepung, gula halus, margarin, dan air.
- Uleni hingga kalis, bulatkan, lalu bagi menjadi masing-masing 20 gram.
Kulit B
- Campur tepung, margarin, dan minyak goreng.
- Aduk hingga tercampur. Bagi menjadi bola kecil seberat 7 gram.
Tahap Merakit Bakpia
- Ambil satu adonan kulit A dan tumpuk dengan satu adonan kulit B.
- Gilas tipis menggunakan rolling pin.
- Tambahkan isian kacang hijau, lalu bulatkan dan pipihkan.
- Ulangi hingga semua adonan habis.
Panggang Menggunakan Teflon
- Panaskan teflon dengan api kecil.
- Panggang bakpia sambil dibolak-balik hingga matang merata.
- Jangan gunakan api besar agar kulit tidak cepat gosong.
Bakpia teflon siap dinikmati selagi hangat, atau dijadikan stok camilan beberapa hari.
Praktis, Hemat, dan Tetap Legendaris
Metode ini cocok untuk siapa saja—baik pemula maupun penggemar baking yang ingin mencoba resep simpel tanpa oven. Kombinasi kulit dua lapis membuat bakpia tetap renyah, sementara isiannya lembut dan gurih manis.
Siapa sangka, oleh-oleh khas Jogja yang legendaris kini bisa dibuat di dapur rumah dengan peralatan sederhana?
***
Tim Redaksi.
