 |
| Foto, Martabak manis. |
Queensha.id - Kuliner,
Martabak manis atau terang bulan merupakan salah satu camilan favorit yang kerap diburu pada malam hari. Namun kini, kamu tak perlu lagi keluar rumah atau memiliki cetakan khusus untuk menikmati martabak manis ala kedai. Dengan satu teflon, bahan sederhana, dan teknik yang tepat, martabak manis empuk dan bersarang bisa dibuat oleh siapa pun—bahkan pemula.
Mengutip Cookpad, resep ini hadir untuk menjawab kekhawatiran banyak pemula yang sering gagal karena adonan bantat atau permukaan martabak tidak bersarang. Semua langkah penting, mulai dari pemilihan tepung hingga pengaturan panas teflon, sudah dirangkum dengan praktis.
Bahan-Bahan (Untuk 2 Loyang Teflon)
Bahan A:
- Tepung terigu protein sedang: 260 gr
- Tepung protein tinggi / tapioka: 30 gr
- Air: 330 ml
- Garam: 1/2 sdt
- Gula pasir: 60 gr
- Baking powder double acting: 3 gr
- Kuning telur 2 buah / 1 telur utuh
Bahan Larutan (Per Loyang):
- Air: 30–40 ml
- Baking soda: 3 gr
- Essence: 5 ml (vanila, pandan, atau cokelat)
Bahan Olesan (2 Loyang):
- Mentega/margarin: 60 gr
- Susu kental manis: 3 sdm
Topping:
- Keju / meses / kacang / wijen
- Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat Martabak Manis Teflon
1. Campur Bahan Kering
Campurkan seluruh bahan A kecuali telur. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk memakai whisk atau mixer. Aduk hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.
2. Masukkan Telur & Istirahatkan Adonan
Setelah adonan mulus, masukkan telur dan aduk rata. Istirahatkan adonan minimal 30 menit agar gluten relaks dan martabak lebih empuk.
3. Masukkan Larutan Baking Soda
Bagi adonan menjadi dua bagian. Masukkan bahan larutan ke dalam masing-masing adonan dan aduk hingga homogen. Sementara itu, panaskan teflon di api sedang-besar.
4. Mulai Memasak: Kunci Bersarang
Cipratkan sedikit air ke teflon. Jika langsung menguap, suhunya sudah tepat.
Tuang adonan ke teflon tanpa minyak. Biarkan gelembung naik semua memakai api sedang-besar. Setelah itu kecilkan api dan taburi gula.
Jika masih ada gelembung yang belum pecah, tutup setengah teflon. Bila semua gelembung sudah pecah, tutup teflon rapat hingga matang.
5. Angkat & Beri Olesan
Segera tutup martabak dengan tutup teflon agar panas terperangkap.
Olesi permukaan martabak dengan campuran mentega + kental manis.
Tambahkan topping favorit, lalu beri kental manis lagi sesuai selera.
6. Lipat & Sajikan
Lipat martabak selagi panas dan olesi bagian luarnya dengan mentega.
Potong-potong, dan martabak manis teflon siap dinikmati.
Teflon pun Bisa Bersarang: Rahasia Ada di Suhu
Resep ini membuktikan bahwa martabak bersarang bukan soal alat, tetapi suhu teflon, istirahat adonan, dan timing menutup teflon. Pemula yang biasanya gagal bisa mendapatkan hasil empuk, bersarang, dan harum seperti beli di kedai.
Dengan harga bahan terjangkau dan proses mudah, martabak manis teflon ini cocok menjadi camilan keluarga atau ide jualan rumahan yang menguntungkan.
Selamat mencoba dan siapa tahu, dari dapurmu lahir resep manis berikutnya.
***
Tim Redaksi.
