 |
| Foto, kue Bolen pisang. |
Queensha.id - Bandung,
Siapa yang tak kenal bolen pisang? Kudapan manis berlapis pastry gurih ini sudah lama mencuri hati pecinta kuliner Nusantara. Perpaduan pisang matang yang legit, lelehan cokelat, serta gurihnya keju membuat bolen pisang kerap dijadikan buah tangan khas Bandung. Namun, tak sedikit orang kini memilih membuatnya sendiri di rumah dengan hasil yang tak kalah istimewa.
Membuat bolen pisang ala rumahan bukan hanya soal hemat biaya, tapi juga memberi keleluasaan untuk berkreasi sesuai selera keluarga. Prosesnya memang membutuhkan ketelitian, namun hasil akhirnya sepadan: kue hangat dengan aroma harum mentega dan pisang panggang yang siap disantap kapan saja.
Pilih Bahan Berkualitas, Hasil Lebih Sempurna
Jenis pisang sangat menentukan rasa. Pisang raja atau pisang tanduk matang adalah pilihan terbaik karena teksturnya lembut dengan tingkat kemanisan alami. Untuk isian, kombinasi cokelat batang dengan keju cheddar parut menghadirkan sensasi gurih-manis yang seimbang, sementara tambahan meses, kacang, atau selai buah bisa dijadikan variasi sesuai selera.
Seni Melipat Adonan Pastry
Yang membuat bolen pisang berbeda dari kue berbahan pisang lainnya adalah kulit pastry-nya. Kulit ini terbentuk dari dua adonan berbeda: adonan air dan adonan minyak. Proses menggiling serta melipat adonan berkali-kali menciptakan lapisan tipis berlapis-lapis yang gurih dan renyah.
“Kalau adonan dilipat dengan benar, hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam. Ini yang bikin bolen terasa premium,” ujar Bu Vina salah satu pelaku usaha kue rumahan di Bandung.
Kunci Keemasan di Suhu Panggang
Tahap akhir yang tak kalah penting adalah proses pemanggangan. Oven dipanaskan lebih dulu di suhu 180°C. Bolen dipanggang hingga berwarna kuning keemasan, dengan permukaan mengilap berkat olesan kuning telur. Aroma yang menyeruak dari oven sering kali membuat siapa pun tak sabar menunggu.
Resep Bolen Pisang Ala Rumahan
Bahan Adonan Air:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram margarin
- 2 sdm gula halus
- 120 ml air es
- Sejumput garam
Bahan Adonan Minyak:
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram margarin
Bahan Isian:
- 5 buah pisang raja/tanduk matang, potong 2–3 bagian
- 100 gram cokelat batang, potong kecil
- 100 gram keju cheddar, potong balok atau parut tebal
Bahan Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair
Cara Membuat:
- Adonan Air: Campur tepung, margarin, gula halus, dan garam. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga kalis. Diamkan 15 menit.
- Adonan Minyak: Campur tepung dan margarin, aduk rata hingga berbentuk gumpalan lembut.
- Gabungkan: Pipihkan adonan air, beri adonan minyak di dalamnya. Lipat, lalu giling perlahan. Lakukan beberapa kali hingga terbentuk lapisan.
- Bentuk Bolen: Ambil selembar adonan, beri potongan pisang, cokelat, dan keju di tengahnya. Lipat rapi seperti amplop.
- Panggang: Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan susu cair. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25–30 menit atau hingga kuning keemasan.
- Sajikan: Bolen pisang siap dinikmati selagi hangat bersama teh atau kopi.
Lezat dan Bergizi
Tak hanya menggoda lidah, bolen pisang juga menyimpan nilai gizi. Berdasarkan Indonesian Food Composition Table (Persagi, 2017), pisang kaya vitamin B6, kalium, dan serat. Keju menambah protein dan kalsium, sementara cokelat memberikan antioksidan yang baik bagi tubuh.
Dengan kombinasi rasa dan gizi, bolen pisang bisa menjadi camilan istimewa sekaligus sehat untuk keluarga.
Lebih dari Sekadar Kue
Pada akhirnya, membuat bolen pisang di rumah bukan hanya soal menghasilkan kue lezat. Proses mengupas, melipat adonan, hingga menunggu aroma harum dari oven, bisa menjadi kegiatan penuh kebersamaan. Dari dapur sederhana, hadir kebahagiaan yang mampu mengikat momen berharga bersama keluarga.
***
