 |
| Foto, Bakpia (kacang). |
Queensha.id – Kuliner Nusantara,
Bakpia, kudapan khas Yogyakarta yang terkenal dengan tekstur lembut dan isiannya yang manis, ternyata bisa dibuat tanpa oven. Cukup bermodalkan teflon, kamu sudah bisa menghadirkan aroma khas bakpia panggang langsung dari dapur rumah.
Dalam buku Cooking Story: 30 Days Challenge, Erna Andriana menyebut teflon sebagai solusi praktis bagi siapa pun yang gemar baking tapi belum memiliki oven. “Banyak kue yang bisa dimasak menggunakan teflon seperti kue kering, bolu, bakpia, hingga wingko,” tulisnya.
Namun, memanggang bakpia dengan teflon butuh trik agar hasilnya tidak gosong. Pasalnya, panas teflon langsung mengenai adonan yang berkulit tipis. Kuncinya adalah api kecil, kesabaran, dan jangan sering membuka tutup teflon.
Tips Anti Gagal
Fitri Sasmaya dalam bukunya Delicious Recipes menuliskan, waktu memanggang bakpia di teflon cukup 10–15 menit saja.
“Panggang kedua sisi bakpia di atas teflon tertutup yang sudah dipanaskan sebelumnya. Gunakan api kecil agar hasilnya matang merata,” jelasnya.
Jika memungkinkan, gunakan tutup transparan agar kamu bisa memantau proses pemanggangan tanpa harus sering membukanya.
Resep Bakpia Kacang Hijau Asli Jogja (Tanpa Oven)
Bahan Isian:
- 150 g kacang hijau kupas, rendam 2 jam
- 150 ml santan kental
- 150 g gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Isian:
- Kukus kacang hijau selama 20 menit.
- Blender bersama santan hingga halus.
- Masak dengan gula, garam, dan pandan hingga kalis dan bisa dipulung.
Bahan Kulit:
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 75 g margarin
- 60 ml air
- 50 g gula halus
Cara Membuat Kulit:
- Campur semua bahan, uleni hingga kalis.
- Diamkan adonan selama 15 menit.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan kacang hijau, lalu bentuk bulat pipih.
Cara Memanggang di Teflon:
- Panaskan teflon di atas api kecil, oles tipis margarin.
- Susun bakpia, tutup teflon, dan panggang 10 menit.
- Balik, panggang sisi satunya selama 10 menit lagi hingga kecokelatan.
- Angkat dan dinginkan.
Bakpia teflon ini punya rasa tak kalah nikmat dengan versi oven. Teksturnya lembut, kulitnya renyah tipis, dan aromanya harum menggoda. Cocok disajikan untuk camilan sore atau oleh-oleh khas rumahan.
Selamat mencoba dan rasakan sensasi Jogja dari dapur sendiri!
**"
(Queensha Jepara, 28 Oktober 2025)
