 |
| Foto, makanan khas Jawa Barat, Cireng crispy. |
Queensha.id - Kuliner Nusantara,
Siapa yang tak kenal cireng? Camilan khas Jawa Barat ini memiliki rasa gurih, tekstur luar yang renyah, dan bagian dalam yang kenyal menggoda. Nama cireng sendiri merupakan singkatan dari aci digoreng, yang berarti tepung kanji yang digoreng. Tak heran jika jajanan ini menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Selain nikmat, cireng juga mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Namun, ada satu tantangan utama dalam membuat camilan ini yaitu kadar minyak yang tinggi akibat proses deep fried. Kini, ada cara baru membuat cireng kriuk lebih sehat, tanpa kehilangan cita rasa khasnya.
Rahasia Cireng Kriuk yang Gurih dan Sehat
Untuk membuat cireng yang sempurna, kunci utamanya terletak pada adonan yang kalis dan proses penggorengan yang tepat.
Berikut resep cireng sehat yang tetap lezat dan kriuk:
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung tapioka
- 400 ml air hangat
- Kaldu sapi secukupnya
- 1 sdt lada bubuk
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung tapioka, bawang putih cincang, lada, dan kaldu sapi. Aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan daun bawang.
- Aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Diamkan sebentar agar adonan mengembang sempurna.
- Siapkan minyak panas, lalu goreng adonan yang telah dicetak sesuai selera.
- Goreng hingga cireng mengembang dan berwarna putih keemasan. Jangan biarkan terlalu cokelat agar tetap renyah di luar, kenyal di dalam.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan bersama sambal kacang atau kuah cuko.
Cita Rasa Tak Lengkap Tanpa Kuah Cuko
Cita rasa cireng akan semakin sempurna bila dipadukan dengan kuah cuko pedas-manis, khas kuliner Sunda dan Palembang. Berikut resepnya:
Bahan Kuah Cuko:
- Cabai rawit dan bawang putih secukupnya
- 100 gram gula merah
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt cuka
- 300 ml air
Cara Membuat:
- Haluskan cabai dan bawang putih.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus.
- Tambahkan gula merah, kecap, garam, asam, dan cuka.
- Masak hingga mengental dan bumbu tercampur rata.
- Dinginkan dan saring sebelum disajikan.
Kuah ini memberi sensasi pedas, manis, dan asam segar yang membuat cireng semakin menggoda.
Inovasi Sehat: Cireng dengan Air Fryer
Teknik deep fried memang membuat cireng renyah sempurna, tetapi kandungan minyaknya cukup tinggi. Konsumsi gorengan berlebih dapat memicu berbagai masalah kesehatan seperti obesitas, diabetes, dan gangguan jantung.
Sebagai solusi, kamu bisa mencoba cara yang lebih sehat: menggoreng cireng menggunakan air fryer.
Berikut tipsnya:
- Pastikan adonan kalis dan tidak lembek.
- Simpan adonan di lemari pendingin selama 10–15 menit agar padat dan tidak mudah hancur.
- Semprotkan sedikit minyak di wadah air fryer agar tidak lengket.
- Tata adonan dengan jarak cukup, jangan terlalu rapat.
- Masak selama 5–8 menit di suhu 190°C, balik dan goreng kembali hingga kedua sisi matang merata.
Hasilnya, cireng tetap kriuk di luar, lembut di dalam, tapi jauh lebih sehat dan rendah lemak.
Camilan Sederhana, Selera Tak Pernah Hilang
Cireng bukan sekadar makanan ringan, tapi juga bagian dari identitas kuliner masyarakat Sunda yang kini telah menyebar ke seluruh Nusantara. Dari jajanan pinggir jalan hingga menu kafe modern, cireng selalu punya tempat di hati pecintanya.
Dengan sedikit inovasi dan kesadaran hidup sehat, kini siapa pun bisa menikmati cireng kriuk tanpa rasa bersalah. Gurihnya tetap terasa, renyahnya tetap sama dan hanya saja, lebih bersahabat untuk tubuh.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan khas Jawa Barat dari dapurmu sendiri!
***
(Queensha Jepara, 1 November 2025)
