 |
| Foto, masakan Indonesia, Garang Asem Ayam Santan. |
Queensha.id - Kuliner Nusantara,
Siapa yang bisa menolak kelezatan sepiring garang asem ayam santan? Hidangan khas Jawa Tengah ini bukan sekadar masakan, tapi juga potret kehangatan dan kearifan lokal yang telah diwariskan turun-temurun.
Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh, pedas dari cabai, serta gurihnya santan dan daging ayam, menjadikan garang asem ayam santan sebagai menu favorit di berbagai kesempatan, mulai dari makan siang keluarga hingga sajian tamu spesial.
Dibungkus dalam daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang, aroma wangi yang keluar dari uap daun pisang langsung menggugah selera. Sentuhan tradisional ini bukan hanya memperkaya cita rasa, tapi juga menghadirkan nuansa klasik khas dapur rumahan Jawa yang autentik.
Menurut berbagai sumber kuliner, garang asem ayam merupakan warisan kuliner dari daerah Grobogan dan Kudus yang kemudian menyebar ke seluruh Jawa Tengah, termasuk Jepara. Kini, banyak variasi garang asem bermunculan—mulai dari yang tanpa santan hingga versi modern yang memadukan bahan tambahan seperti tahu, tempe, atau jamur.
Berikut resep Garang Asem Ayam Santan yang bisa dengan mudah kamu coba di rumah:
Bahan-Bahan Utama:
- 1 pcs Sasa Santan Cair 65 ml
- 300 gr daging ayam
- 300 ml air
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdm garam
Bumbu Iris:
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 15 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 2 cabai hijau
- 15 belimbing wuluh
- 3 tomat hijau
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga matang.
- Tuang air dan santan, aduk perlahan sampai mendidih.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata dan tutup panci. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan cabai, tomat, dan belimbing wuluh. Masak sebentar, kemudian matikan api.
- Bungkus dengan daun pisang, kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit.
- Sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal pelengkap.
Tips Penyajian:
- Nikmati dengan nasi hangat agar rasa gurih dan asamnya semakin menyatu.
- Tambahkan sambal terasi untuk kamu yang doyan pedas, bisa gunakan Sasa Sambal Terasi agar lebih praktis.
- Cocok untuk bekal atau hidangan spesial karena pembungkus daun pisang menjaga kehangatan dan aroma masakan.
- Kreasikan isiannya dengan tahu, tempe, atau jamur untuk sensasi baru yang tetap lezat.
Tak hanya menggugah selera, Garang Asem Ayam Santan juga menjadi simbol kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Aroma daun pisang yang khas dan cita rasa pedas-asam-gurihnya seolah membawa kita pulang ke rumah, menyatu dalam nostalgia dan kehangatan keluarga.
***
(Queensha Jepara / 2 November 2025)
