 |
| Foto, makann khas Indonesia, Soto ayam. |
Queensha.id - Kuliner,
Sup bukan sekadar hidangan penghangat tubuh, tetapi juga cerminan sejarah, budaya, dan identitas suatu bangsa. Hal itu ditegaskan CNN Travel yang merilis daftar 20 sup terbaik di dunia, Senin (15/12/2025). Dari puluhan kuliner lintas benua, soto ayam Indonesia berhasil masuk dalam jajaran bergengsi tersebut.
Pengakuan ini menempatkan soto ayam sejajar dengan sup legendaris dunia seperti pho Vietnam, borscht Ukraina, hingga bouillabaisse Prancis. CNN Travel menilai, kekuatan utama soto ayam terletak pada kekayaan rempah-rempah dan fleksibilitas rasa, yang membuatnya dapat diterima di berbagai budaya.
Penulis buku Soup: A Global History, Janet Clarkson, menyebut sup sebagai salah satu makanan tertua dan paling universal di dunia. Sejak zaman kuno, manusia merebus bahan pangan dalam air di mulai dari biji-bijian, daging, hingga rempah-rempah yang bukan hanya untuk bertahan hidup, tetapi juga sebagai sumber pengobatan.
“Dalam banyak budaya, sup tidak pernah benar-benar dipisahkan dari fungsi penyembuhan,” ujar Clarkson.
Tradisi mengantarkan semangkuk sup hangat kepada orang sakit, menurutnya, adalah praktik kuno yang masih bertahan hingga kini.
Dalam daftar CNN Travel, soto ayam Indonesia menempati posisi ke-17. Hidangan ini dinilai memiliki karakter rasa yang kompleks berkat perpaduan kunyit segar, serai, daun jeruk, kayu manis, hingga adas bintang. Disajikan dengan suwiran ayam, mi atau nasi, telur rebus, serta pelengkap seperti bawang goreng dan jeruk nipis, soto ayam dianggap mampu menghadirkan rasa “rumah” di setiap sendoknya.
Keunikan lain soto ayam adalah keragaman versi daerah, yaitu :
1. Soto Lamongan,
2. Soto Kudus,
3. Soto Banjar,
4. Soto Medan.
CNN Travel juga mencatat bahwa soto ayam telah melampaui batas geografis Indonesia dan populer di Singapura, Malaysia, bahkan Suriname, dibawa oleh diaspora Nusantara.
Masuknya soto ayam dalam daftar ini mempertegas posisi kuliner Indonesia di peta gastronomi dunia. Sebelumnya, rawon dan soto Betawi juga kerap masuk daftar sup terbaik versi berbagai lembaga kuliner internasional.
Daftar CNN Travel sendiri mencakup sup dari lima benua, mulai dari banga (Nigeria), gumbo (Amerika Serikat), tom yum goong (Thailand), hingga yayla çorbası (Turkiye). Keseluruhannya dipilih bukan hanya karena rasa, tetapi juga karena nilai sejarah, budaya, dan makna sosial yang terkandung di dalamnya.
Pengakuan dunia terhadap soto ayam menjadi bukti bahwa kekayaan rempah dan tradisi kuliner Indonesia bukan sekadar warisan lokal, melainkan aset global yang terus mendapat tempat di panggung internasional.
***
Tim Redaksi.
