Queensha.id - Edukasi Kesehatan,
Di tengah gempuran makanan viral yang menang di kemasan dan tren, kecambah atau yang lebih akrab disebut toge yang sering dipandang sebelah mata. Padahal, sayuran sederhana ini menyimpan kekuatan gizi yang tidak kalah dari pangan “kekinian”. Murah, mudah didapat, bahkan bisa dibudidayakan sendiri di rumah, toge justru menjadi jawaban sunyi atas kebutuhan gizi masyarakat.
“Toge itu manfaatnya luar biasa,” ujar Bu Elis, pedagang makanan asal Yogyakarta yang sudah puluhan tahun setia menyajikan menu berbahan kecambah, Minggu (18/1/2026).
“Mulailah konsumsi makanan bergizi, bukan makanan tren ya. Kadang cuma menang bungkusnya menarik, tapi kandungan gizinya… hmmm. Yuk, cerdas memilih makanan,” imbuhnya.
Apa Itu Toge dan Mengapa Penting?
Toge (tauge) adalah kecambah atau tunas muda dari biji kacang hijau. Meski ukurannya kecil, toge kaya nutrisi seperti serat, vitamin (C, K, dan B kompleks), folat, zat besi, serta antioksidan. Teksturnya renyah, rasanya segar, dan sangat populer dalam masakan Asia—dari tumisan sederhana hingga pelengkap soto dan pecel.
Lebih dari sekadar pelengkap lauk, toge bermanfaat untuk kesehatan pencernaan dan jantung, meningkatkan kekebalan tubuh, membantu mengontrol gula darah, menjaga kesehatan kulit, bahkan dikenal dapat membantu kesuburan pria. Toge bisa dikonsumsi mentah atau dimasak sebentar, dan keunggulan lainnya: mudah dibudidayakan sendiri di rumah.
Kandungan Gizi Utama Toge
1. Serat: Memperlancar pencernaan dan membantu mencegah sembelit.
2. Vitamin C & E: Berperan sebagai antioksidan untuk meningkatkan imun dan menjaga kesehatan kulit.
3. Mineral: Mengandung zat besi, kalium, fosfor, dan magnesium yang penting bagi fungsi tubuh.
4. Antioksidan: Seperti flavonoid dan asam fenolat, membantu melawan radikal bebas.
Manfaat Kesehatan yang Nyata
1. Pencernaan: Kombinasi serat dan prebiotik menjaga kesehatan usus.
2. Jantung: Flavonoid berperan menurunkan risiko penyakit jantung.
3. Kekebalan Tubuh: Vitamin C membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
4. Gula Darah: Indeks glikemik rendah dan serat membantu mengontrol kadar gula darah.
5. Kulit: Vitamin C merangsang produksi kolagen, membuat kulit lebih sehat dan cerah.
6. Kesuburan: Kandungan nutrisi mendukung kesuburan, terutama pada pria dan jangan lupa tentunya dengan pola makan seimbang.
Cara Konsumsi dan Pengolahan
- Rasa & Tekstur: Renyah, segar, dan sedikit manis.
- Metode Masak: Bisa ditumis dengan bawang, cabai, ikan asin, atau telur; dicampur sayuran lain; atau dimakan mentah sebagai lalapan.
Tips:
Masak singkat sekitar dua menit agar kerenyahannya tetap terjaga dan nutrisinya tidak banyak hilang.
Tetap Perlu Seimbang
Meski kaya manfaat, konsumsi toge tetap harus diimbangi dengan makanan bergizi lainnya. Mengandalkan satu jenis bahan pangan saja tidak cukup untuk memenuhi seluruh kebutuhan mikronutrien tubuh.
Di saat banyak orang tergoda makanan yang viral, toge mengajarkan pelajaran penting: gizi tidak selalu datang dari yang mahal atau ramai dibicarakan. Kadang, justru yang paling sederhana itulah yang paling setia menjaga kesehatan.
***
Tim Redaksi.
