Queensha.id Kuliner,
Tongseng kambing dikenal sebagai salah satu kuliner Nusantara bercita rasa kuat dengan perpaduan rempah yang khas.
Namun, tak sedikit orang gagal memasaknya karena daging terasa alot atau aroma prengus masih tersisa. Padahal, kunci tongseng kambing yang empuk dan lezat terletak pada pemilihan daging, teknik memasak, serta penggunaan bumbu yang tepat.
Cara praktis memasak tongseng kambing dimulai dari memilih daging segar, memotongnya dengan benar, lalu memasaknya menggunakan api sedang agar serat daging melunak perlahan.
Penggunaan bumbu halus lengkap yang dimasukkan sejak proses perebusan membantu rempah meresap sempurna ke dalam daging.
Selain itu, perendaman daging dalam bumbu sebelum dimasak juga disarankan. Proses ini tak hanya memperkaya cita rasa, tetapi juga membantu membuat tekstur daging lebih empuk.
Tambahan santan di tahap akhir berfungsi mengikat rasa rempah, menghasilkan kuah gurih yang kaya dan menggugah selera.
Lantas, bagaimana cara membuat tongseng kambing yang praktis namun tetap lezat?
Cara Membuat Tongseng Kambing Empuk dan Lezat
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong-potong
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm gula merah
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
5 gelas air
2 sdm minyak goreng
Cara Memasak:
1. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga daging empuk. Tambahkan air bila diperlukan.
5. Setelah daging empuk, tuangkan santan kental sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.
6. Masukkan daun jeruk, kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan merica bubuk.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
8. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong.
Tips Tongseng Kambing Lebih Sehat untuk Pengidap Kolesterol
Meski nikmat, tongseng kambing sebaiknya dikonsumsi secara bijak, terutama bagi pengidap kolesterol tinggi. Namun, hidangan ini tetap bisa dinikmati dengan beberapa penyesuaian.
1. Pilih Daging Tanpa Lemak
Gunakan daging kambing dengan kandungan lemak rendah untuk mengurangi asupan kolesterol jenuh dan menjaga kesehatan jantung.
2. Gunakan Santan Rendah Lemak
Ganti santan kental dengan santan rendah lemak agar kadar lemak jenuh lebih terkendali tanpa menghilangkan rasa gurih.
3. Batasi Garam dan Kecap
Kecap manis dan asin sudah mengandung natrium. Mengurangi tambahan garam membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.
4. Perbanyak Sayuran
Tambahkan sayuran seperti wortel, kentang, buncis, atau labu siam. Kandungan seratnya membantu menurunkan kolesterol jahat dan membuat hidangan lebih seimbang.
Dengan teknik yang tepat, tongseng kambing tak hanya empuk dan lezat, tetapi juga bisa disajikan lebih sehat. Sajian ini cocok menjadi menu istimewa keluarga, terutama saat akhir pekan atau momen kebersamaan.
***
Tim Redaksi.
